Petits pots de crème à la vanille et rhubarbe

Rhubarbe

1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

2. Nettoyez la rhubarbe, coupez les extrémités et épluchez-la très succinctement.
   Tronçonnez-la en petits morceaux.

3. Déposez la rhubarbe sur une feuille de papier cuisson, à l’intérieur d’un plat à rôtir.
   Saupoudrez de sucre.

4. Enfournez de 15 à 20 minutes (je l’ai laissée davantage et elle était un peu trop confite, faites selon votre goût).
   Laissez refroidir et réservez.
   N’hésitez pas à préparer la rhubarbe à l’avance et à la garder au réfrigérateur.

Crème à la vanille

1. Faites chauffer les 40 centilitres de lait dans une petite casserole.

2. Fouettez ensemble les 4 jaunes d’œufs avec 75 grammes de sucre et 30 grammes de Maïzena dans un saladier.
   Grattez la gousse de vanille fendue au-dessus pour mélanger les grains à la préparation (ou versez l’extrait de vanille).

3. Versez dessus progressivement le lait chaud en continuant à fouetter.

4. Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir le mélange à feu doux en remuant sans cesse et en évitant l’ébullition.

5. Retirez du feu et mélangez bien les 50 grammes de beurre en morceaux.
   Laissez tiédir en remuant de temps en temps et répartissez dans six verrines.

6. Répartissez la rhubarbe sur les petits pots de crème et recouvrez d’un film avant de placer en attente au réfrigérateur.